สูตรสปันจ์ส้ม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาลป่น 80 กรัม
- น้ำส้มคั้น 40 กรัม
- นมข้นจืด 40 กรัม
- เนยสด 80 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เอสพี 10 กรัม
- กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน อุ่นเตาอบไว้รอโดยใช้ไฟบน-ล่าง 175 องศา
2. น้ำตาล+เกลือ ไข่ น้ำ นม แป้งที่ร่อนแล้ว เทรวมกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
3. ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูง 7 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่าไปด้วย
4. เมื่อครบ 7 นาทีแล้วลดความเร็วเป็นต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย แล้วตีต่ออีก 2 นาที และตีสูงอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง
5. ใช้พายปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วเทลงพิมพ์นำเข้าอบประมาณ 25-40 นาทีแล้วแต่เตานะคะ
6. เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้ให้อุ่น แล้วใช้สปาร์ตูลาร์แซะขอบคว่ำไว้บนตระแกรงให้เย็นค่ะ
ส่วนส่วนผสมอื่นๆที่ต้องเตรียม
- วีปครีม 1 ถ้วยตวงตีตั้งยอด
ผสมหน้าส้ม
- น้ำส้มคั้น 400 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม(หรือชิมรสตามชอบ)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 50 กรัม
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้นเนย กวนด้วยไฟอ่อน คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดเค้ก
วิธีประกอบตัวเค้ก
- สไลด์ 3 ชั้นให้เท่าๆกัน
- ชั้นที่ 1 ปาดด้วยวีปครีมแล้วราดทับด้วยแยมส้ม
- วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไปปาดด้วยวีปครีมแล้วราดทับด้วยแยมส้มอีกคร้ง
- ประกบด้วยเค้กชั้นสุดท้ายปาดด้วยวีปครีมด้านบน เกลี่ยลงมายังขอบข้างๆปาดให้เรียบสวยงาม
ขอบคุณ:สูตรสปันจ์ส้มแสนอร่อยคุณ trair
