White Chocolate Lime Bar

คุกกี้บาร์รสหวานอมเปรี้ยวหอมกลิ่นของมะนาว และความเข้มข้นของโอริโอเข้ากันได้อย่างลงตัว

White Chocolate Lime Bar
ส่วนผสมของฐาน คุกกี้โอรีโอ้ (เอาครีมออก) 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดจืด ละลายและพักให้อุ่น 70 กรัม
วิธีทำ บดโอรีโอให้ละเอียด เติมน้ำตาลไอซิ่ง คลุกให้เข้ากัน เติมเนยละลายลงไปคนให้เข้ากัน ลักษณะจะเหมือนทรายเปียกๆค่ะ เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยม กระดาษฟอยล์ลักษณะสูงเสมอขอบแล้วทาเนยขาวบางๆให้ทั่ว กรุโอริโอให้ทั่วๆ ใช้ช้อนกดให้แน่นเลยนะค่ะ แล้วนำไปแช่เย็นรอไว้ก่อน

ส่วนผสมของใส้มะนาว (lime filling) ไข่แดง 5 ฟอง นมข้นหวาน 350 กรัม น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ เหลือป่น 1/4 ช้อนชา ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา ไข่แดง นมข้นหวาน น้ำมะนาว เกลือป่น และ ผิวมะนาว ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทลงในส่วนของฐานโอริโอที่แช่เย็นไว้ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ลักษณะที่ได้จะเหมือนไข่ตุ๋น นำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ช.ม หรือ หนึ่งคืน ก่อนราดท็อปปิ้ง ส่วนผสมของไวท์ช็อคโกแลตท็อปปิ้ง(white chocolate topping) นมสด 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ่งครีม dairy 1/4 ถ้วย ไวท์ช็อคหั่นละเอียด 230 กรัม วิธีทำ 1. อุ่นนมสดกับวิปปิ้งครีมด้วยไปปานกลางจนเริ่มเดือด เทลงในไวท์ช็อคโกแลตที่หั่นละเอียด คนให้เข้ากันดี คนซักพักจนส่วยผสมคลายร้อนและริ่มข้นได้ที่ นำไปราดบนขนมที่แช่เย็นไว้ ปาดหน้าให้เรียบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนเซตตัว พอได้ที่แล้วยกออกจากพิมพ์ตัดเป็นชิ้นให้สวยงาม

ขอบคุณ : ที่มาของสูตรอร่อย:Chocokate Lover วราภา (สัตยบุตร)ปองเงิน

คุกกี้สูตรนมสด

คุกกี้แสนอร่อยอีกหนึ่งสูตร คือ คุกกี้รสนมแสนอร่อย เนื้อกรอบ หอมหวานมัน ที่ทำได้ง่ายๆ

คุกกี้สูตรนมสด
ส่วนผสม 1. เนยสดเค็ม 1 ก้อน 2. น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม 3. นมสด 62.5 กรัม 4. วนิลา 1 ชช 5. นมผง 50 กรัม 6. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม 7. ผงฟู 1 ชช 8. เกลือ 1/4 ชช วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู นมผง เข้าด้วยกันพักไว้ 2.เนยสดเย็น ๆ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตีจนเนยเริ่มเนียนก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีให้ขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีสักห้านาทีก็พอ 3.ใส่นมสด กับวนิลาตีพอเข้ากัน 4.แล้วก็ใส่แป้งตามลงไปตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน 5.ทาเนยขาวที่ถาดก่อนกดคุกกี้ อบไฟ 150 องศาเซลเซียส จนขนมเหลือสวยค่ะ ใช้ไฟบนล่างค่ะ อบอยู่ชั้นกลาง ๆ ของเตา สังเกตุขอบเริ่มเปลี่ยนสีก็ใช้ได้แล้วค่ะ 6.แซะคุกกี้ขึ้นมาพักบนตะแกรง ให้คลายร้อนแล้วใส่โถปิดสนิท แค่นี้ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้ติดบ้านแล้วค่ะ
แหล่งที่มา: คุกกี้นมสด คุกกี้ ครัวแม่มิ้น

คุกกี้เนยช๊อคฯชิป

คุกกี้เนยช๊อคฯชิป สูตรนี้อร่อยมากๆ ขนาดคนไม่ชอบทานคุกกี้เจอสูตรนี้เข้าไปยังติดใจ

คุกกี้เนยช๊อคฯชิป
ส่วนผสม แป้งสาลี 240 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งช้อนชา เนย 180 กรัม เนยขาว 20 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำตาลป่น 10 กรัม วนิลา 1 ช้อนชา เม็ดมะม่วงอบสุก 1 ถ้วยตวง ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง ช๊อคโกแล็ตชิป
วิธีทำ วอร์มเตาปรับอุณหภูมิเป็น 175 องศาสเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง 1. ลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นก่อน พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2.เนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนยเริ่มฟู แล้วใส่เนยขาวเปลี่ยนเป็นตีเร็วสูง ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลป่น ตีให้จนเนยขึ้นฟู 3. เมื่อเนยขึ้นฟูแล้ว ใส่แป้งลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ส่วน ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากันอย่าตีนาน ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด แล้วหยุดเครื่อง 4. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักคุกกี้ลงบนถาดนำช๊อคฯชิปมาแปะบนชิ้นคุกกี้ เว้นระยะห่าง 5.เข้าอบประมาณ 15-20 นาที สังเกตุขอบคุกกี้เริ่มเปลี่ยนสีก็ใช้ได้แล้วค่ะ 6.แซะออกผึ่งไว้บนตระแกรง แล้วถึงเก็บเข้าภาชนะที่ปิดมิดชิด หมายเหตุ 1.คุกกี้สูตรนี้จะอร่อยมากๆ ถ้าใช้เนยถังทองนะคะ ถ้าใช้เนยธรรมดา ให้ใส่กลิ่นเนยสดเพิ่มเข้าไป 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความหอมให้คุกกี้ค่ะ 2.ถ้าใช้เนยจืด ควรเพิ่มเกลืออีก 1 / 2 ช้อนชานะคะ คุกกี้จะออกเค็มปะแล่มนิดๆ อร่อยดีนะคะ 3.ถั่วที่ใช้ สามารถผสมอัลมอนด์ลงไป และเพิ่มเมล็ดฟักทองลงไปได้ค่ะ เมล็ดฟักทองจะเพิ่มสีสันของคุกกี้ มีสีเขียวแซมนิดๆ ก็สวยและอร่อยไปอีกแบบนะคะ 4. การอบคุกกี้ ถ้าเนยที่ใช้ เอาออกมาวางไว้ข้างนอกนานเกินไป เวลาตีแล้วเนยจะเหลว ทำให้คุกกี้บาน ควรเป็นเนยที่เย็นนิดนึงนะคะ คือเอาออกมาวางพักข้างนอกไว้แป๊ปนึง แต่ไม่ต้องนานมากจนเนยเริ่มคลายเย็นอ่ะค่ะ 5.เนยขาวจะช่วยให้คุกกี้กรอบมากขึ้นและเก็บไว้ได้นานโดยที่คุกกี้ไม่เหม็นหืนง่าย แต่ถ้าใครกลัว transfat ก็สามารถตัดออก แล้วแทนด้วยเนยสดได้ค่ะ ในทางกลับกัน ถ้าในสูตรไม่มีเนยขาว แต่เราอยากให้คุกกี้กรอบและเก็บได้นานขึ้นก็ใช้เนยขาวแทนเนยสดได้เช่นกันค่ะ เช่น ถ้าสูตรบอกเนยสด 200 กรัม เราก็ใช้เนยสด 180 กรัม แล้วเติมเนยขาวลงไป 20 กรัมค่ะ
แหล่งที่มา:ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆคุกกี้สูตรนี้เป็นสูตรของคุณ Triny ห้องก้นครัว

Browne cheese cake

Browne cheese cake

ส่วนผสมบราวนี่

• เนยสดชนิดเค็ม 75 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• นมสด 50 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

วอร์มเตาอบ 180 องศา

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และ เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันพักไว้
2. เนยสด น้ำตาลทรายแดงตีด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเริ่มฟู เติมไข่ไก่ทีละฟอง กลิ่นวานิลลาและนมสดตีให้เข้ากัน
3. ค่อยๆร่อนแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเนย ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
4. แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบ 25-30 นาที หรือจนเค้กสุกพักไว้บนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสมของ Cream Chees Filling

• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลทรายส่วนที่1 50 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายส่วนที่2 60 กรัม
• แป้งเค้ก 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋น (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำ

*วอล์มเตา 175 องศาหาถาด 4เหลี่ยม ใส่น้ำไว้แล้วเอากระดาษหนังสือพิมพ์ใส่ลงไปให้น้ำท่วมกระดาษป้องกันถาดดำค่ะ แล้วเอาเข้าไปไว้ในเตาก่อน ไฟล่าง ที่ 175องศาเซลเซียส

1. ตีครีมชีสให้นิ่มและใส่น้ำตาลทรายส่วนที่1 ตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองจนหมด ตีจนขึ้นฟูแล้วพักไว้
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่2 จนไข่ขาวฟูตั้งยอดแล้ว นำไปผสมในส่วนของครีมชีสในข้อ 1 ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. พิมพ์รองกระดาษไข ใส่ครีมชีสตีได้ที่แล้วประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วหั่นบราวนี่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโรยบนหน้าชีสเค้กแล้วกดลงเบาๆให้จมลงในเนื้อเค้ก นำข้าอบ
4. หาถาดรองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วใส่น้ำให้ท่วมหนังสือพิมพ์ แล้วนำพิมพ์ใส่เค้กวางในถาดก่อนนำเข้าเตาอบ
5. อบที่ไฟล่าง ที่ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที
6. นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น นำบราวนี่ส่วนที่เหลือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจัดเรียงบนตัวเค้กให้สวยงามแล้วราดด้วยช็อกโกแลต นำข้าตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว

เคล็ดลับ : บราวนี่ชีสเค้ก

-การตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย ที่ผสมลงในครีมชีส ควรตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน และอย่าตีจนตั้งยอดแข็งเกินไป

-การตีครีมชีส ไม่ควรตีจนขึ้นฟูมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศมาก ทำให้เนื้อเค้กที่ได้เนื้อไม่เนียนทานไม่อร่อย

วิธีการตัดเค้ก

-การผสมแป้งควรผสมให้เบามือที่สุดจะได้ไม่ทำให้เนื้อเค้กยุบ

-การตัดเนื้อเค้กที่เป็นลูกเต๋าควรแช่เย็นก่อนเพื่อช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น

แหล่งที่มา: หนังสือ Cakes&Desserts แม่บ้านคลับ

Macadamat Toffee Cake

ส่วนผสมตัวเค้ก

• เนยสดชนิดเค็ม 75 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 87.5 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 50 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• กล้วยหอม 1 ลูก

วิธีทำ

-วอร์มเตาอบ สิ่งที่ต้องทำอันดับแรก 175 องศา ไฟบนล่าง

-กล้วยหอมบดในถุงพักไว้ก่อนนะค่ะ

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกิ้ง เข้าด้วยกันพักไว้ก่อนเลย
2. ตีเนยสดด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีจนส่วนผสมเริ่มฟู
3. ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
4. ใส่นมสดตามลงไป ให้ส่วนผสมเข้ากันนะค่ะแล้วตามด้วยกลิ่นวานิลา
5. ค่อยๆใส่แป้งที่พักไว้ตีเข้ากัน ตามด้วยกล้วยหอมบดละเอียดตีต่อซัก 30 วินาที
6. อบด้วยถ้วยคัพเค้ก ตักอย่าให้เต็มนะค่ะแค่ 3/4 ก็พอ
7. อบที่ 175 องศา ประมาณ 15 นาที แล้วแต่อุณหภูมิของแต่ละเตา เช็คสุกโดยไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางถ้วยเค้กแล้วไม่มีเศษเค้กติดเป็นอันใช้ได้ค่ะ
   
   

แต่งหน้าเค้กด้วยแมคคาเดเมี่ยท๊อฟฟี่

ส่วนผสมแมคคาเดเมี่ยท๊อฟฟี่

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• แมคคาเดเมียอบกรอบ ปริมาณตามชอบ(ขอเพิ่มอัลมอนด์หน่อยนะค่ะเพราะแมคคาเดเมียมีน้อยค่ะ)
• เนยสดเค็ม 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• กาแฟสำเร็จ 1 ช้อนชา
• กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา
• นมข้นจืด 75 กรัม
• 
  
  

วิธีทำ

แป้งอเนกประสงค์คลุกเคล้าแมกคาเดเมียพักไว้ผสมทุกอย่าง เนยสด น้ำตาล กาแฟ นมข้นจืด ใส่ถ้วยทนไฟ เข้าไมโครเวฟสังเกตุส่วนผสมเริ่มเดือด พัก คนส่วนผสมให้เข้ากัน เข้าเวฟต่อจนเดือดเริ่มข้นและเหนียว ก็ใช้ได้เอาออกจากไมโครเวฟ ใส่ถั่งแมคคาเดเมียที่คลุกแป้งไว้ เคล้าให้เข้ากันแล้วตามด้วย กลิ่นกาแฟ* ตอนเข้าเวฟอย่าให้ข้นมากเพราะเมื่อคลายร้อนตัวท็อฟฟี่จะข้นขึ้นอีก

พักให้คลายร้อนแล้วนำไปราดหน้าคัพเค้กที่เตรียมไว้

ขอขอบคุณ
-เนื้อเค้กแสนอร่อยจาก Cakes&Desserts ตำรับแม่บ้านคลับ

-หน้าท๊อฟฟี่เค้กจาก Delicious cakes