คุกกี้บาร์รสหวานอมเปรี้ยวหอมกลิ่นของมะนาว และความเข้มข้นของโอริโอเข้ากันได้อย่างลงตัว | White Chocolate Lime Bar |  |
ส่วนผสมของฐาน - คุกกี้โอรีโอ้ (เอาครีมออก) 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดจืด ละลายและพักให้อุ่น 70 กรัม
|
วิธีทำ - บดโอรีโอให้ละเอียด เติมน้ำตาลไอซิ่ง คลุกให้เข้ากัน เติมเนยละลายลงไปคนให้เข้ากัน ลักษณะจะเหมือนทรายเปียกๆค่ะ
- เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยม กระดาษฟอยล์ลักษณะสูงเสมอขอบแล้วทาเนยขาวบางๆให้ทั่ว
- กรุโอริโอให้ทั่วๆ ใช้ช้อนกดให้แน่นเลยนะค่ะ แล้วนำไปแช่เย็นรอไว้ก่อน
|
| | ส่วนผสมของใส้มะนาว (lime filling) - ไข่แดง 5 ฟอง
- นมข้นหวาน 350 กรัม
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- เหลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
|
วิธีทำ - ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา
- ไข่แดง นมข้นหวาน น้ำมะนาว เกลือป่น และ ผิวมะนาว ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เทลงในส่วนของฐานโอริโอที่แช่เย็นไว้
- นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ลักษณะที่ได้จะเหมือนไข่ตุ๋น นำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ช.ม หรือ หนึ่งคืน ก่อนราดท็อปปิ้ง
ส่วนผสมของไวท์ช็อคโกแลตท็อปปิ้ง(white chocolate topping) - นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ่งครีม dairy 1/4 ถ้วย
- ไวท์ช็อคหั่นละเอียด 230 กรัม
วิธีทำ
1. อุ่นนมสดกับวิปปิ้งครีมด้วยไปปานกลางจนเริ่มเดือด เทลงในไวท์ช็อคโกแลตที่หั่นละเอียด คนให้เข้ากันดี คนซักพักจนส่วยผสมคลายร้อนและริ่มข้นได้ที่ นำไปราดบนขนมที่แช่เย็นไว้ ปาดหน้าให้เรียบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนเซตตัว พอได้ที่แล้วยกออกจากพิมพ์ตัดเป็นชิ้นให้สวยงาม
|
ขอบคุณ : ที่มาของสูตรอร่อย:Chocokate Lover วราภา (สัตยบุตร)ปองเงิน
คุกกี้แสนอร่อยอีกหนึ่งสูตร คือ คุกกี้รสนมแสนอร่อย เนื้อกรอบ หอมหวานมัน ที่ทำได้ง่ายๆ | คุกกี้สูตรนมสด |  |
|---|
ส่วนผสม 1. เนยสดเค็ม 1 ก้อน 2. น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม 3. นมสด 62.5 กรัม 4. วนิลา 1 ชช 5. นมผง 50 กรัม 6. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม 7. ผงฟู 1 ชช 8. เกลือ 1/4 ชช วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู นมผง เข้าด้วยกันพักไว้ 2.เนยสดเย็น ๆ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตีจนเนยเริ่มเนียนก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีให้ขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีสักห้านาทีก็พอ 3.ใส่นมสด กับวนิลาตีพอเข้ากัน 4.แล้วก็ใส่แป้งตามลงไปตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน 5.ทาเนยขาวที่ถาดก่อนกดคุกกี้ อบไฟ 150 องศาเซลเซียส จนขนมเหลือสวยค่ะ ใช้ไฟบนล่างค่ะ อบอยู่ชั้นกลาง ๆ ของเตา สังเกตุขอบเริ่มเปลี่ยนสีก็ใช้ได้แล้วค่ะ 6.แซะคุกกี้ขึ้นมาพักบนตะแกรง ให้คลายร้อนแล้วใส่โถปิดสนิท แค่นี้ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้ติดบ้านแล้วค่ะ | | | | แหล่งที่มา: คุกกี้นมสด คุกกี้ ครัวแม่มิ้น |
คุกกี้เนยช๊อคฯชิป สูตรนี้อร่อยมากๆ ขนาดคนไม่ชอบทานคุกกี้เจอสูตรนี้เข้าไปยังติดใจ
| คุกกี้เนยช๊อคฯชิป |  |
|---|
ส่วนผสม แป้งสาลี 240 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งช้อนชา เนย 180 กรัม เนยขาว 20 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำตาลป่น 10 กรัม วนิลา 1 ช้อนชา เม็ดมะม่วงอบสุก 1 ถ้วยตวง ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง ช๊อคโกแล็ตชิป | วิธีทำ วอร์มเตาปรับอุณหภูมิเป็น 175 องศาสเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง 1. ลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นก่อน พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2.เนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนยเริ่มฟู แล้วใส่เนยขาวเปลี่ยนเป็นตีเร็วสูง ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลป่น ตีให้จนเนยขึ้นฟู 3. เมื่อเนยขึ้นฟูแล้ว ใส่แป้งลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ส่วน ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากันอย่าตีนาน ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด แล้วหยุดเครื่อง 4. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักคุกกี้ลงบนถาดนำช๊อคฯชิปมาแปะบนชิ้นคุกกี้ เว้นระยะห่าง 5.เข้าอบประมาณ 15-20 นาที สังเกตุขอบคุกกี้เริ่มเปลี่ยนสีก็ใช้ได้แล้วค่ะ 6.แซะออกผึ่งไว้บนตระแกรง แล้วถึงเก็บเข้าภาชนะที่ปิดมิดชิด หมายเหตุ 1.คุกกี้สูตรนี้จะอร่อยมากๆ ถ้าใช้เนยถังทองนะคะ ถ้าใช้เนยธรรมดา ให้ใส่กลิ่นเนยสดเพิ่มเข้าไป 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความหอมให้คุกกี้ค่ะ 2.ถ้าใช้เนยจืด ควรเพิ่มเกลืออีก 1 / 2 ช้อนชานะคะ คุกกี้จะออกเค็มปะแล่มนิดๆ อร่อยดีนะคะ 3.ถั่วที่ใช้ สามารถผสมอัลมอนด์ลงไป และเพิ่มเมล็ดฟักทองลงไปได้ค่ะ เมล็ดฟักทองจะเพิ่มสีสันของคุกกี้ มีสีเขียวแซมนิดๆ ก็สวยและอร่อยไปอีกแบบนะคะ 4. การอบคุกกี้ ถ้าเนยที่ใช้ เอาออกมาวางไว้ข้างนอกนานเกินไป เวลาตีแล้วเนยจะเหลว ทำให้คุกกี้บาน ควรเป็นเนยที่เย็นนิดนึงนะคะ คือเอาออกมาวางพักข้างนอกไว้แป๊ปนึง แต่ไม่ต้องนานมากจนเนยเริ่มคลายเย็นอ่ะค่ะ 5.เนยขาวจะช่วยให้คุกกี้กรอบมากขึ้นและเก็บไว้ได้นานโดยที่คุกกี้ไม่เหม็นหืนง่าย แต่ถ้าใครกลัว transfat ก็สามารถตัดออก แล้วแทนด้วยเนยสดได้ค่ะ ในทางกลับกัน ถ้าในสูตรไม่มีเนยขาว แต่เราอยากให้คุกกี้กรอบและเก็บได้นานขึ้นก็ใช้เนยขาวแทนเนยสดได้เช่นกันค่ะ เช่น ถ้าสูตรบอกเนยสด 200 กรัม เราก็ใช้เนยสด 180 กรัม แล้วเติมเนยขาวลงไป 20 กรัมค่ะ | แหล่งที่มา:ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆคุกกี้สูตรนี้เป็นสูตรของคุณ Triny ห้องก้นครัว |
Browne cheese cake
ส่วนผสมบราวนี่
- เนยสดชนิดเค็ม 75 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- นมสด 50 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ วอร์มเตาอบ 180 องศา - ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และ เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันพักไว้
- เนยสด น้ำตาลทรายแดงตีด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเริ่มฟู เติมไข่ไก่ทีละฟอง กลิ่นวานิลลาและนมสดตีให้เข้ากัน
- ค่อยๆร่อนแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเนย ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
- แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบ 25-30 นาที หรือจนเค้กสุกพักไว้บนตะแกรงจนเย็น
ส่วนผสมของ Cream Chees Filling - ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลทรายส่วนที่1 50 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายส่วนที่2 60 กรัม
- แป้งเค้ก 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋น (สำหรับแต่งหน้า)
วิธีทำ *วอล์มเตา 175 องศาหาถาด 4เหลี่ยม ใส่น้ำไว้แล้วเอากระดาษหนังสือพิมพ์ใส่ลงไปให้น้ำท่วมกระดาษป้องกันถาดดำค่ะ แล้วเอาเข้าไปไว้ในเตาก่อน ไฟล่าง ที่ 175องศาเซลเซียส - ตีครีมชีสให้นิ่มและใส่น้ำตาลทรายส่วนที่1 ตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองจนหมด ตีจนขึ้นฟูแล้วพักไว้
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่2 จนไข่ขาวฟูตั้งยอดแล้ว นำไปผสมในส่วนของครีมชีสในข้อ 1 ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- พิมพ์รองกระดาษไข ใส่ครีมชีสตีได้ที่แล้วประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วหั่นบราวนี่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโรยบนหน้าชีสเค้กแล้วกดลงเบาๆให้จมลงในเนื้อเค้ก นำข้าอบ
- หาถาดรองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วใส่น้ำให้ท่วมหนังสือพิมพ์ แล้วนำพิมพ์ใส่เค้กวางในถาดก่อนนำเข้าเตาอบ
- อบที่ไฟล่าง ที่ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที
- นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น นำบราวนี่ส่วนที่เหลือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจัดเรียงบนตัวเค้กให้สวยงามแล้วราดด้วยช็อกโกแลต นำข้าตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว
เคล็ดลับ : บราวนี่ชีสเค้ก -การตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย ที่ผสมลงในครีมชีส ควรตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน และอย่าตีจนตั้งยอดแข็งเกินไป -การตีครีมชีส ไม่ควรตีจนขึ้นฟูมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศมาก ทำให้เนื้อเค้กที่ได้เนื้อไม่เนียนทานไม่อร่อย วิธีการตัดเค้ก -การผสมแป้งควรผสมให้เบามือที่สุดจะได้ไม่ทำให้เนื้อเค้กยุบ -การตัดเนื้อเค้กที่เป็นลูกเต๋าควรแช่เย็นก่อนเพื่อช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น
แหล่งที่มา: หนังสือ Cakes&Desserts แม่บ้านคลับ
ส่วนผสมตัวเค้ก
- เนยสดชนิดเค็ม 75 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 87.5 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 50 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- กล้วยหอม 1 ลูก
วิธีทำ
-วอร์มเตาอบ สิ่งที่ต้องทำอันดับแรก 175 องศา ไฟบนล่าง -กล้วยหอมบดในถุงพักไว้ก่อนนะค่ะ - ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกิ้ง เข้าด้วยกันพักไว้ก่อนเลย
- ตีเนยสดด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีจนส่วนผสมเริ่มฟู
- ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
- ใส่นมสดตามลงไป ให้ส่วนผสมเข้ากันนะค่ะแล้วตามด้วยกลิ่นวานิลา
- ค่อยๆใส่แป้งที่พักไว้ตีเข้ากัน ตามด้วยกล้วยหอมบดละเอียดตีต่อซัก 30 วินาที
- อบด้วยถ้วยคัพเค้ก ตักอย่าให้เต็มนะค่ะแค่ 3/4 ก็พอ
- อบที่ 175 องศา ประมาณ 15 นาที แล้วแต่อุณหภูมิของแต่ละเตา เช็คสุกโดยไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางถ้วยเค้กแล้วไม่มีเศษเค้กติดเป็นอันใช้ได้ค่ะ
แต่งหน้าเค้กด้วยแมคคาเดเมี่ยท๊อฟฟี่ ส่วนผสมแมคคาเดเมี่ยท๊อฟฟี่ - แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- แมคคาเดเมียอบกรอบ ปริมาณตามชอบ(ขอเพิ่มอัลมอนด์หน่อยนะค่ะเพราะแมคคาเดเมียมีน้อยค่ะ)
- เนยสดเค็ม 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กาแฟสำเร็จ 1 ช้อนชา
- กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา
- นมข้นจืด 75 กรัม
วิธีทำ แป้งอเนกประสงค์คลุกเคล้าแมกคาเดเมียพักไว้ผสมทุกอย่าง เนยสด น้ำตาล กาแฟ นมข้นจืด ใส่ถ้วยทนไฟ เข้าไมโครเวฟสังเกตุส่วนผสมเริ่มเดือด พัก คนส่วนผสมให้เข้ากัน เข้าเวฟต่อจนเดือดเริ่มข้นและเหนียว ก็ใช้ได้เอาออกจากไมโครเวฟ ใส่ถั่งแมคคาเดเมียที่คลุกแป้งไว้ เคล้าให้เข้ากันแล้วตามด้วย กลิ่นกาแฟ* ตอนเข้าเวฟอย่าให้ข้นมากเพราะเมื่อคลายร้อนตัวท็อฟฟี่จะข้นขึ้นอีก
พักให้คลายร้อนแล้วนำไปราดหน้าคัพเค้กที่เตรียมไว้
ขอขอบคุณ
-เนื้อเค้กแสนอร่อยจาก Cakes&Desserts ตำรับแม่บ้านคลับ
-หน้าท๊อฟฟี่เค้กจาก Delicious cakes
ประเภทน้ำตาล น้ำตาลทราย | 1 ถ้วย | 185 กรัม | น้ำตาลทรายแดง | 1 ถ้วย | 180 กรัม | น้ำตาลไอซิ่ง | 1 ถ้วย | 100 กรัม | น้ำผึ้ง | 1 ถ้วย | 300 กรัม |
ประเภทไขมัน เนยสด | 1 ถ้วย | 200 กรัม | เนยขาว | 1 ถ้วย | 185 กรัม | มาการีน | 1 ถ้วย | 200 กรัม | น้ำมันพืช | 1 ถ้วย | 200 กรัม |
ประเภทไข ไข่ไก่ขนาดกลาง | 1 ฟอง | 50 กรัม | ไข่แดง | 1 ฟอง | 17 กรัม | ไข่ขาว | 1 ฟอง | 33 กรัม | | | |
ประเภทนมและผลิตภัณฑ์จากนม นมข้นจืด | 1 ถ้วย | 240 กรัม | นมผงขาดมันเนย | 1 ถ้วย | 120 กรัม | เนยแข็งขูดฝอย | 1 ถ้วย | 100 กรัม |
| ชนิดของเค้ก | การเตรียมพิมพ์ |
|---|
| 1. เค้กเนย | เตรียมได้ 2 วิธีคือ | | -ทาพิมพ์ด้วยเนยขาวให้ทั่วแล้วรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยทับอีกครั้งหนึ่ง | | -ทาพิมพ์ด้วยเนยขาวให้ทั่ว แล้วใช้แป้งสาลีชนิดเดียวกับตัวเค้ก โรยให้ | | ทั่วพิมพ์แล้วเคาะแป้งส่วนที่เกินออก ลักษณะของพิมพ์ที่ได้จะมีแป้ง | | เคลือบเป็นชั้นบางๆทั่วพิมพ์ | | 2. สปองค์เค้ก | -พิมพ์ที่ใช้จะต้องสะอาดปราศจากไขมันควรนำพิมพ์ไปลวกด้วยน้ำร้อนก่อนใช้ | | -นิยมใช้พิมพ์ที่มีปล่องตรงกลาง เนื่องจากการกระจายความร้อนได้ทั่ว | | และ พิมพ์ชนิดนี้ใช้ได้เลย ไม่ต้องรองกระดาษหรือทาไขมันใดทั้งสิ้น | | - ถ้าเป็นพิมพ์กลม ควรรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข โดยไม่ต้องทาไขมัน | | - ถ้าอบในถาด ถาดที่ใช้ควรทาด้วยเนยขาวบางๆแล้วรองก้นถาดด้วย | | กระดาษไข ( ถ้าไม่ใช้กระดาษก็ควรโรยด้วยแป้งขนมปัง แล้วเคาะ | | แป้งที่โรยออกเหลือติดพิมพ์บางๆ ) | | 3. ชีฟฟอนเค้ก | - เตรียมพิมพ์แบบเดียวกับสปองค์เค้ก คือไม่ต้องทาพิมพ์ด้วย | | ไขมัน และพิมพ์ควรลวกน้ำร้อนเสียก่อน | | | | | | | | | | |
ALMOND PASTE (อัลมอนด์ เพสท์)
คือ ส่วนผสมของเมล็ดอัลมอนด์บด, น้ำตาล และไข่ ใช้ผสมสำหรับคลุมเค้ก ต่างกับชนิดมาร์ซิแพนตรงที่มาร์ซิแพนไม่มีไข่ผสม และมาร์ซิแพนจะมีเนื้อละเอียดกว่า
MARZIPAN(มาร์ซิแพน)
ได้จากการนำน้ำตาลทรายหยาบมาผสมกับเมล็ดอัลมอนด์บดฟอก โดยนำไปผ่านลูกกลิ้ง จนกระทั่งส่วนผสมเนียน ระหว่างการบดผ่านลูกกลิ้งนั้น ส่วนผสมจะได้รับความร้อนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว มาร์ซิแพนดิบจะประกอบด้วยอัลมอนด์ 2 ส่วน และน้ำตาล 1 ส่วน
BATTER (แบทเทอร์)
เป็นส่วนผสมระหว่างแป้ง, ไข่ และนม อาจจะมีผงฟูหรือไม่มีก็ได้ ลักษณะจะเป็นของเหลว
DOUGH (โดจ์)
เป็นส่วนผสมระหว่างแป้ง และน้ำ อาจมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่, นม ด้วยก็ได้ นำมานวดให้เข้ากันมีลักษณะเป็นก้อนๆ สมารถหยิบจับ หรือนำมาทำรูปร่างได้ตามต้องการ
BISCUIT (บิสกิต)
จะเป็นขนมอบที่มีลักษณะบาง กรอบ แห้ง จะมีรสหวานหรือไม่หวานก็ได้CRACKER (แครกเกอร์)มีลักษณะบางกรอบ แต่งกลิ่นด้วยชีส, พริกไทย, เกลือ เป็นต้น
CARAMEL (คาราเมล)
(1)ได้จากการที่น้ำตาลได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 180 –190 องศาเซลเซียล จนละลายและเกิดเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอม นิยมใส่ในน้ำเกรวี่, สตูว์, ขนมเค้กบางชนิด และขนมหวานบางประเภท เพื่อทำให้เกิดกลิ่น และสี น่ารับประทานขึ้น
(2) ลูกอมที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม
CARAMELISATION (ขบวนการคาราเมล)
เป็นขบวนการเกิดสีของน้ำตาลในขนมอบที่ได้รับความร้อนขณะอบ คือ จะเกิดเป็นสีน้ำตาลทองที่ผิวของขนมปังและขนมเค้ก
CREAM (ครีม)
เป็นชั้นของไขมันที่ลอยตัวขึ้นมาบนผิวหน้าของนม หรือเนยขณะนำไปปั่น ซึ่งครีมจะมีส่วนประกอบไขมันในจำนวนต่างๆ กัน ระหว่าง 15 – 16%
- SINGLE CREAM (ซิงเกิ้ล ครีม) ประกอบด้วย ไขมันเนย 25%
- DOUBLE CREAM (ดับเบิ้ล ครีม) ประกอบด้วยไขมันเนย 50 – 55%
CUSTARD (คัสตาร์ด)ถ้าเป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งในปัจจุบันจะเติมแป้งลงไปด้วย เพื่อช่วยให้คัสตาร์ดอยู่ตัวมากขึ้น ส่วนคัสตาร์ดชนิดอบก็ยังคงทำได้จากไข่ไก่, น้ำตาล และนม ผสมรวมกัน แล้วจึงนำไปอบ ไข่จะค่อยๆ สุกอย่างช้าๆ ขณะอบ และทำให้ขนมอยู่ตัว ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ไข่และโปรตีนในนมจะสุกมากเกินไปทำให้น้ำในนมแยกออกมา
DANISH PASTRIES (เดนิช เพสตรี้)
เป็นลักษณะของขนมปังที่ขึ้นฟูเป็นชั้นๆ คล้ายกับพวกพายชั้น (PUFF PASTRY) สามารถทำรูปร่างได้หลายแบบ นิยมใส่ไส้พวกอัลมอนด์ หรือพวกคัสตาร์ด นำไปหมักให้ขึ้น 2 เท่าก่อนอบ หลังจากอบแล้วจะต้องทาที่ผิวหน้าด้วยน้ำเชื่อมบางๆ
DOUGHNUT (โดนัท)
เป็นขนมปังหวาน มีลักษณะกลม, ยาว หรือเป็นวงแหวนก็ได้ หลังจากผ่านการหมักแล้ว จึงนำไปทอดในน้ำมันร้อน แล้วคลุกด้วยน้ำตาลทราย
FONDANT (ฟองดองท์)
ได้จากการต้มน้ำตาล, กรดอ่อน (ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำมะนาว) และน้ำ จนมีลักษณะเป็นยางมะตูม (ประมาณ 238 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 114 องศาเซลเซียล) ทิ้งให้เย็น จึงนำไปตีหรือปั่น จนกลายเป็นก้อน ผกติใช้ฟองดองท์ในการคลุม หรือตกแต่งหน้าเค้ก
FUDGE (ฟัดจ์)
เป็นลูกกวาด หรือขนมหวานที่มีลักษณะนุ่มคล้ายทอฟฟี่ ได้จากการตีฟองดองท์อย่างรวดเร็วก่อนใส่ลงในพิมพ์ เพื่อให้แข็งตัว สามารถทำได้หลายรสหลายกลิ่นตามต้องการ ในอเมริกาจะเรียก ฟัดจ์ ว่า แคนดี้ (CANDY)
GANACHE PASTE (กานาจ ครีม)
ได้จากการผสมกันระหว่างครีมสดที่ต้มเดือด กับช็อคโกแลตสำเร็จรูป นิยมใช้กับพวกแฟนซีเค้ก, เพสตรี้, พายและทาร์ต
GATEAU (กาโต้)
หมายถึง เค้กที่มีลักษณะเป็นชั้น ๆ เชื่อมติดกันด้วยครีม, ถั่ว, ผลไม้เชื่อม, มาร์ซิแพน ฯลฯ
GELATIN (E) (เจลาติน)
เป็นสารอัลบูมินที่ได้จากเนื้อเยี่อ และกระดูกสัตว์ เมื่อใส่เจลาตินลงในน้ำเย็นมันจะดูดซึมน้ำ แต่ไม่ละลาย เพราะเจลาตินจะละลายเมื่อได้รับความร้อนเท่านั้น
GLAZE (เกลซ)
ใช้สำหรับทาผิวหน้าของขนมที่ต้องการความเงา
GLUTEN (กลูเต็น)
เป็นโปรตีนจากพืชที่ไม่ละลายน้ำ ได้จากการนำเอาแป้งข้าวสาลีมานวดกับน้ำแล้วล้างเอาแป้งออก กลูเต็นเกิดจากการรวมตัวของกลูเตนิน (GLUTENIN) และ ไกลอาดิน (GLIADIN) ในแป้งข้าวสาลี ซึ่งกลูเต็นจะมีลักษณะเหนียว และยืดหยุ่น
ICING (ไอซิ่ง)
เป็นส่วนผสมสำหรับใช้ในการเคลือบหน้าเค้กต่างๆ เช่น รอยัลไอซิ่ง (ROYAL ICING) หรือ เกลซ รอยัล (GLAZE ROYAL) หรือบัตเตอร์ไอซิ่ง
เนยสด
ทำมาจากไขมันในน้ำนมวัว กลิ่นและรสดี ออกเค็มเล็กน้อย ลักษณะสีจะมีสีออกเหลืองเล็ก นวล เนยสดประกอบด้วยไมมันถึง 80 % นอกจากนั้นก็เป็นน้ำและเกลือ คุณสมบัติ มีความยืดหยุ่นตัวได้น้อย แข็งที่อุณภูมิต่ำและเหลวง่ายถ้ามีอุณหภูมิสูงเพียงเล็กน้อย มีราคาแพง
เนยขาว (Shortening)
มีไขมันเต็ม 100 % มีสีขาวขุ่นๆ จึงเรียกว่าเนยขาว ได้จากการนำน้ำมันพืชมาทำโดยเติมไฮโดรเจนจนแปรสภาพจากของเหลวเป็ฯของแข็งที่อุณหภูมิปกติ คุณลักษณะจะมีความยืดหยุ่นตัวดี ไม่แข็งเมื่ออุณหภูมิต่ำ และไม่เหลวละลายที่อุณหภูมิสูง
เนยเทียมหรือ มาการีน (Magarine)
ทำมาจากไขมันพีชหรือไขมันสัตว์ เลียนแบบเนยแท้ รูปร่างลักษณะใกล้เคียงเนยสดมากที่สุด รวมถึงกลิ่นและรสด้วย เนยเทียมนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีราคาถูกกว่าเนยสด สามารถเก็บไว้ได้นาน
ครีมออฟทาร์ ทาร์
เป็นเกลือที่ได้จากกรดทาร์ทาริค มีคุณสมบัติที่ทำให้ไข่ขาวอยู่ตัวมากขึ้นเมื่อเวลาตีไข่
น้ำนม (Milk)
มีส่วนสำคัญมากในการทำเค้ก ส่วนใหญ่จะใช้น้ำนมข้นจืด หรือนมสดระเหย (Evaporate Milk) ซึ่งเป็นน้ำนมที่ระเหยน้ำออกไปแล้วประมาณ 60 % จะใช้น้ำนมเพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นให้กับครีมแต่งหน้าเค้ก
บร็อคโคลี่
จะมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอก แต่มีสีเขียวและผลใหญ่กว่า เวลาแก่จัดจะมีดอกเป็นสีเหลืองสด ใช้ประดับหน้าอาหารหรือขนมเพื่อให้สวยงามมากขึ้น
ออริกาโน
เป็นเครื่องเทศประเภทใบ มีกลิ่นแรง ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นอาหารหรือขนม ส่วนใหญ๋จะอยู่ในรูปของการป่นแห้ง ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด เช่นพิซซ่า สปาเก็ตตี้
มาเจอแรม
เป็นเครื่องเทศชนิดใบชนิดหนึ่ง เป็นพืชจำพวกเดียวกับสะระแหน่ มีกลิ่นหอมหวาน และสามารถใช้แทนผงออริกาโนได้
ชินนามอน
เป็นเครื่องเทศใช้ปรุงกลิ่นอาหาร ลักษณะจะเป็นเหมือนเปลือกไม้มีทั้งเป็นชนิดแท่งและชนิดป่น ก่อนใช้จะต้องคั่วหรือเผาเพื่อให้มีกลิ่นหอม ใช้ได้ทั้งอาหารและขนมหวาน
เซลเลอรี่
มีลักษณะก้านและใบยาวคล้ายๆกับใบขึ้นฉ่าย แตมีใบใหญ่กว่า ขอบใบหยิกและมีกลิ่นหอม ส่วนที่ใช้ปรุงอาหารจะเป็นส่วนก้านและใบ นิยมใช้ใส่ในสลัดและซุป ถ้าไม่มีใช้ใบขึ้นฉ่ายแทนได้
Sweet Basil ใบเบซิล,สวีทเบซิล,ใบโหระพาฝรั่ง
เป็นพืชใบสีเขียว กลิ่นคล้ายใบโหระพา ใช้ในการปรุงอาหารคาวต่างๆ ใช้ได้ทั้งใบสดและใบอบแห้ง ลักษณะคล้ายใบโหระพาไทย ใบลักษณะคล้ายรูปหอก ดอกมีสีขาว สูงประมาณ 50-80 ซม. นำส่วนใบมาใช้ประโยชน์ นิยมนำมาปรุงอาหารประเภทปลา อาหารทะเล ซุปต่างๆ หรือเครื่องดื่มประเภทน้ำมะเขือเทศ มีฤทธิ์ช่วยเจริญอาหาร ขับลม หรือใช้เป็นน้ำหอมและผสมน้ำอาบ ช่วยให้นอนหลับสบาย สามารถปลูกได้ตลอดปี
ครีมข้น
เป็นครีมสีขาวมีความข้นของไขมัน 25 % ขึ้นไปใช้รับประทานกับผลไม้หรือของหวาน และใช้ในการทำเค้ก ไอศครีม หรือผสมกับของคาว เช่น ซุป และอาหารอื่น ทำให้อาหารมีความข้นและรสชาติดีขึ้น คือผลิตภัณฑ์นมที่มีชื่อว่า "ครีมข้น" สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง จะเป็นกระป๋อง คล้าย ๆ กับกระป๋องนมตราหมี ยี่ห้อที่เคยเห็นเป็นประจำคือเนสท์เล่
Shortening ช็อตเทนนิ่งหรือเนยขาว
น้ำมันทุกชนิดที่ใช้ในการหุงต้ม แต่ที่ใช้และเข้าใจกันทั่วไปหมายถึง เนย มาร์การีน หรือไขมันที่ใช้ผสมในเพสตรี และเค้กต่างๆ ใช้ผสมขนมปัง มีสีขาวเป็นพิเศษ และสามารถผสมเข้ากับเนื้อขนมปังได้ดี
Mayonnaise มายองเนส
ลักษณะเป็นครีมข้นสีขาว ประกอบด้วยไข่แดง ผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำมัน พริกไทย น้ำส้มหรือน้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน รับประทานกับผักสลัดและอาหารชนิดอื่นๆ มายองเนสอาจผสมผงกะหรี่ ซอสมะเขือเทศ หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆได้ตามความเหมาะสมในการใช้กับอาหารแต่ละชนิด
ถ้วยบูเชส์ คือแป้งพายชั้น
อบเป็นถ้วยรูปเล็กๆ มีฝาอันนิดๆปิดไว้ คำว่า บูเชส์ เป็นภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ของว่างชิ้นเล็กๆ ถ้วยบูเชส์นี้นำไปใส่ได้ทั้งของหวานและของคาว
Corn Beef คอร์นบีฟ
เนื้อสำเร็จรูปในกระป๋อง มีรสค่อนข้างเค็ม เวลาจะรับประทานก็ให้ผสมเครื่องปรุง เช่น มะนาว หัวหอมใหญ่ หรืออาจจะทำเป็นไส้แซนวิช และประกอบอาหารชนิดอื่นๆได้
Cherry Whisky เหล้าเชอร์รี่
เป็นเหล้าฝรั่งรสหวานอมเปรี้ยวอ่อน นิยมดื่มก่อนอาหาร เมื่อเหยาะผสมกับอาหารทำให้มีกลิ่นหอม และช่วยให้รสชาติอาหารดีขึ้น
Worcester Sauce วูสเตอร์ซอส
คือซอสปรุงรสสีน้ำตาลแก่ มีกลิ่นหอม รสค่อนข้างเปรี้ยว จะรับประทานหรือใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป ไข่ เรารู้จักกันดีในนามของ ซอสไก่งวง
whipping cream วิปปิ้งครีม (ครีมสด)
เป็นน้ำนมเข้มข้นกว่าปกติ คือครีมที่ได้รับการตีจนขึ้นฟองฟู เครื่องมือที่ใช้ในการตีครีมคือส้อมไม้ตีไข่ หรือเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ในการตีครีมนั้นเครื่องตีและชามจะต้องเย็นจัด เพื่อครีมจะได้ไม่คืนตัวเป็นไข ข้อควรระวังในการตีครีมคือเมื่อตีจนครีมขึ้นฟองฟูแล้วไม่ควรตีต่อไป เพราะจะทำให้ครีมแยกตัวเป็นน้ำ วิปปิ้งครีมนี้ถ้าใช้ไม่หมดในคราวเดียว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เก็บไว้ทำหน้าขนมอย่างอื่นได้
แหล่งอ้างอิง: http://www.horapa.com/content.php?Category=Bakery&No=798
การทํางานของเตาอบแต่ละเครื่องอาจจะให้ความร้อนได้ไม่เท่ากันหมั่นทำความคุ้นเคย และคอยสังเกตุบ่อยๆ จะช่วยทำให้การตั้งอุณหภูมิง่ายขึ้น
มาตราส่วนเปรียบเทียบอุณหภูมิของเตาอบ |
|---|
|
|---|
องศาเซลเซียส | องศาฟาเรนไฮต์ | 130 | 250 | 140 | 275 | 150 | 300 | 170 | 325 | 180 | 350 | 190 | 375 | 200 | 400 | 220 | 425 | 230 | 450 | 240 | 475 |
โรงเรียนสอนการผลิตอาหารและ ขนมมาตรฐาน ยูเอฟเอ็ม
ที่อยู่ : 593,593/29-39 สุขุมวิท 33/1 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กทม 10110 โทรศัพท์ : 02259062-30 Web : http://www.ufmeducation.com/E-mail : ufmeducation@ufmeducation.comเวลาทำงาน : ทำการทุกวัน 08:30-17:00 ไทยเชฟ เบเกอรี่ที่อยู่ : 98/221 ซอย 10 แจ้งวัฒนะ แขวงทุ่งสองห้อง เขตหลักสี่ กทม 10210 โทรศัพท์ : 029823714 Web : http://www.thaichefbakery.com/E-mail : tuptimtong_636@hotmail.comเวลาทำงาน : ทำการทุกวัน 09:00-17:00 สถาบัน แวนเดอแจนเนต
ที่อยู่ : 1767/8 ลาดพร้าว 94 แขวง เขตวังทองหลาง กทม 10310 โทรศัพท์ : 029366800 โทรสาร : 029366800 Web : http://www.vjbakery.com/E-mail : vjpastry@hotmail.comเวลาทำงาน : จันทร์-ศุกร์ 11:00-18:00 ยูเอฟเอ็ม เบคกิ้งสกูลที่อยู่ : 182-4 สยามสแควร์ ซอย 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กทม 10330 โทรศัพท์ : 022527286 เวลาทำงาน : ทำการทุกวัน 08:00-21:00 บริษัท เอบีซีคุกกิ้งสตูดิโอ จำกัดที่อยู่ : 208, 210 จุฬาซอย 4 พระราม 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กทม 10330 โทรศัพท์ : 022513446-8, 022515878, 022547266-7 Web : http://www.abccookingstudio.com/เวลาทำงาน : ทำการทุกวัน 10:00-19:30 บริษัท ปาล์มเฮ้าส์ จำกัด
ที่อยู่ : 38/1 เดอะเพรสสตรีท 49 สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กทม 10110 โทรศัพท์ : 022602853-5 โทรสาร : 022602856 Web : http://www.plam-house.co.th/E-mail : plamhs@anet.net.thเวลาทำงาน : จันทร์-ศุกร์ 08:00-18:00 เสาร์ 08:00-18:00 โรงเรียน โชติมาวิชาชีพบางเขน
ที่อยู่ : 3/1972-3 พหลโยธิน 52 แขวงคลองถนน เขตสายไหม กทม 10220 โทรศัพท์ : 025525919, 025528300 โทรสาร : 029721447 เวลาทำงาน :จันทร์-ศุกร์ 08:00-17:30 เสาร์ 09:00-15:00 โรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ1004 ถ.พระราม 3 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ 10120 โทร. 0-2682-7644 โทรสาร 0-2682-8845
โรงเรียนสอนทำอาหาร Sangdad Cooking Studio
เปิดบริการ อังคาร-อาทิตย์ เวลา 8.30-17.30น. ตั้งอยู่ที่ อาคาร แสงแดด 320 ลาดพร้าว 94 (ทาวน์ อิน ทาวน์) วังทองหลาง เข้าตรงซอยบ้านต้นซุง ตึกอยู่ระว่างธนาคารธนชาติและยูโอบี
โรงเรียนแม่บ้านทันสมัย
45/6-7 เยื้องสถานีรถไฟสามเสน ถนนเศรษฐศิริ แขวงสามสานใน เขตพญาไท กทม 10400โทร 02-2792831-02-2792834-02-2793524
Web : http://www.mwthaicook.com/โรงเรียนสอนการประกอบอาหารนานาชาติ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิตเลขที่ 946 อาคารพาณิชย์ดุสิตธานี ชั้น 1 ถนนพระราม 4 แขวงสีลม เขตบางรัก กทม. 10500 โทร (66) 2 237 8877โทรสาร (66) 2 237 8878 โรงเรียนอาหาร-ขนมทิพย์
สอนทำอาหารไทย-ขนมไทย และเบเกอรี่ ลาดพร้าว 80/3เขตวังทองหลาง โทร.01-824-8773 E-mail : tipavan@yahoo.comWeb : http://www.tipfood.com/โรงเรียนครัววันดีเลขที่ 294/16-17 ถนนประดิพัทธ์ (ตรงข้ามซอยประดิพัทธ์ 25) ใกล้สี่แยกสะพานควาย แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400 อยู่ระหว่างสถานีบีทีเอสอารีย์ และ สถานีสะพานควาย 0-2279-9844-5, 0-2279-2204 (8.30-17.00) 081-916-7083
ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ และวัตถุดิบ ภาคอีสาน บริษัท โคราชฟู้ดส์โปรดักส์ จำกัด
ที่อยู่ ตำบลสุรนารี อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา
โทรศัพท์ (044) 214-631-2
โทรสาร (044) 214-633 ปลายฟ้า อุปกรณ์เบเกอรี่
ที่อยู่ ตำบลเมืองเหนือ อำเภอเมือง จังหวัดศรีสะเกษ
โทรศัพท์ (045) 623-145
โทรสาร (045) 623-145 ร้านพรศิริ
ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดหนองคาย
โทรศัพท์ (042) 460-786
โทรสาร (042) 412-398 ห้างหุ้นส่วนจำกัด รับทรัพย์เพื่อนครัว
ที่อยู่ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น
โทรศัพท์ (043) 321-931 ร้านวิวัฒน์พานิช
ที่อยู่ จังหวัดนครราชสีมา
โทรศัพท์ (044) 256-369 วิวัฒน์เบเกอร์มาร์ท
ที่อยู่ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา
โทรศัพท์ (044) 245-334 ห้างหุ้นส่วนจำกัด ส่งเสริมบริการ (1990)
ที่อยู่ ตำบลหมากแข้ง อำเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี
โทรศัพท์ (042) 221-132, (042) 248-158 ห้างหุ้นส่วนจำกัด เอ็กเซลดีสเค้าท์เฮ้าส์
ที่อยู่ จังหวัดนครราชสีมา
โทรศัพท์ (044) 256-937,
(044) 258-333, (044) 267-588
ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ และวัตถุดิบ ภาคใต้
ร้านชัยพงษ์
ที่อยู่ ตำบลสะเตง อำเภอเมือง จังหวัดยะลา
โทรศัพท์ (073) 212-207
ร้านฐิติรักษ์
ที่อยู่ ตำบลกำเนิดนพคุณ อำเภอบางสะพาน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์
โทรศัพท์ (032) 692-218
ร้านดี ดี เบเกอรี่ & พลาสติก
ที่อยู่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
โทรศัพท์ (074) 348-406
ร้านน่ำฮง
ที่อยู่ ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
โทรศัพท์ (074) 243-531
ร้านมานะพาณิชย์
ที่อยู่ ตำบลตลาด อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี
โทรศัพท์ (077) 272-879, (077) 282-444
ห้างหุ้นส่วนจำกัด ร่วมพูนผล
ที่อยู่ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต
โทรศัพท์ (076) 211-807, (076) 212-210
ห้างหุ้นส่วนจำกัด ร่วมพูนผล
ที่อยู่ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต
โทรศัพท์ (076) 211-807, (076) 212-210
ร้านเอ็น พี เบเกอร์มาร์ท
ที่อยู่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
โทรศัพท์ (074) 235-037, (074) 239-573, (074) 348-877, (074) 348-890
หาดใหญ่เบเกอรี่เซ็นเตอร์
ที่อยู่ ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
โทรศัพท์ (074) 366-425-7 โทรสาร (074) 366-428
เอสพีเบเกอร์มาร์ท
ที่อยู่ ตำบลทับเที่ยง อำเภอเมือง จังหวัดตรัง โทรศัพท์ (075) 216-221
รวมรายชื่อร้านจำหน่ายอุปกรณ์ และวัตถุดิบ ภาคเหนือ_โดยสังเขป ร้าน ก เจริญเตาอบ นครสวรรค
ที่อยู่ : ตำบลกลางแดด อำเภอเมือง จังหวัดนครสวรรค์
โทรศัพท์ (056) 324-024
โทรสาร (056) 324-296
ร้านก๊กหลี
ที่อยู่ อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก
โทรศัพท์ (055) 219-912, (055) 258-463
ห้างหุ้นส่วนจำกัด ถุงแป้ง
ที่อยู่ จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ (053) 279-580
โทรสาร (053) 279-581
ร้านรุ่งกิจ
ที่อยู่ ตำบลหัวเวียง อำเภอเมือง จังหวัดลำปาง
โทรศัพท์ (054) 218-613
ห้างหุ้นส่วนจำกัด อินเตอร์เทรด
ที่อยู่ ตำบลช้างม่อย อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ (053) 225-546
ร้านอ้อย เบเกอรี่
ที่อยู่ ตำบลบ้านกล้วย อำเภอเมือง จังหวัดชัยนาท
โทรศัพท์ (056) 420-274
ร้านเกียรติวัฒนา
ที่อยู่ จังหวัดนครสวรรค์
โทรศัพท์ (056) 212-084, (056) 212-457, (056) 212-956
ร้านเดียว
ที่อยู่ ตำบลเวียง อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา
โทรศัพท์ (054) 481-530
โทรสาร (054) 480-179
ร้านเพื่อนครัว
ที่อยู่ ตำบลหนองหอย อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ (053) 334-111 โทรสาร (053) 331-112
รวมร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่_ร้านในกรุงเทพฯ และปริมณฑล โดยสังเขป | 1 |
เกรียงไกร บางใหญ่นนทบุรี
ที่อยู่ : 80/13-14 ถนนตลิ่งชัน-สุพรรณบุรี บางใหญ่ จ.นนทบุรี 11140
โทร. 02-9263927, 081-6321359 |
|---|
| 2 | ร้าน เกียรติพาณิชย์
33/1 หมู่3 ถ.พหลโยธิน แขวงอนุสาวรีย์ เขตบางเขน กรุงเทพฯ 10220
โทร. 02-5525120, 02-5214792 | | 3 | แกรนด์เบเกอร์
ที่อยู่ : 22/15-16 ม.7 ซ.สุขสวัสดิ์ 52/2 ถ.สุขสวัสดิ์แขวงราษฎร์บูรณะ เขตราษฎร์บูรณะ กรุงเทพฯ 10140
โทร. 089-2018990, 02-8180676-7 | | 4 | เกียรติทวีทรัพย์
ที่อยู่ : 111/9 ถ.นวมินทร์ แขวงคลองกุ่ม เขตบึงกุ่ม กรุงเทพฯ 10240
โทร. 02-3780536, 02-3771460 | | 5 | กม.8 อุปกรณ์เบเกอรี่
ที่อยู่ : 39/372 ถ.รามอินทรา ติดธนาคารทหารไทย กม.8 (ใกล้ซอยรามอินทรา 75) เขตคันนายาว กรุงเทพฯ 10230
โทร. 02-9431302, 02-9431962 | | 6 | เกียรติโชคชัย เบเกอร์มาร์ท
ที่อยู่ : 2145/17 ซอย 55 ลาดพร้าว แขวงวังทองหลาง เขตวังทองหลาง กทม 10310
โทรศัพท์ : 025390369, 025386756 | | 7 | กิตติเบเกอร์มาร์ท
จำหน่ายเครื่องทำเบเกอรี่
ที่อยู่.: แขวงสีกัน เขตดอนเมือง กทม
โทรศัพท์.: 025334749, 025335468
Web : http://www.kittiwattana.com/ | | 8 | บริษัท กุหลาบเบเกอร์รี่เทรดดิ้ง จำกัด กรุงเทพฯ
โทรศัพท์ (02) 222-9256 | | 9 | บริษัท ก เอ เอฟ อุตสาหกรรม จำกัด
ที่อยู่ : 295 ซอย 43 ถนนจันทน์ แขวงทุ่งวัดดอน เขตสาทร กทม 10120
โทรศัพท์ : 026731733-4
โทรสาร : 022119913 | | 10 | ร้าน เกียรติสิน
1507/1 ตรงข้ามบิ๊กซีสะพานควาย เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
โทร. 02-2784838 |
| 11 | บริษัท คิงส์แมชชีนส์กล้วยน้ำไทการช่าง จำกัด
ผู้ผลิตและจำหน่ายเครื่องครัวสแตนเลส, เครื่องจักรเกี่ยวกับเบเกอรี่, อาหาร รับออกแบบและติดตั้ง เครื่องครัวสแตนเลส
ที่อยู่: แขวงพระโขนง เขตคลองเตย กทม
โทรศัพท์: 026716844, 022494732, 022495235, 022495620, 026716845
โทรสาร: 026728700 |
|---|
| 12 | ขจรศักดิ์ เครื่องครัว
ศูนย์รวมอุปกรณ์และวัตถุดิบ สำหรับทำเบเกอรี่และขนมทุกชนิด
ที่อยู่: แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กทม โทรศัพท์.: 022210572, 022224529
โทรสาร.: 022217796
Web : http://www.kajornsak.com/ E-mail : willsstar@hotmail.com | | 13 | บริษัท ดี เค เบเกอรี่มาร์ทเทรดดิ้ง จำกัด อุปกรณ์ ส่วนผสม เครื่องต่างๆ ในการทำเบเกอรี่ จำหน่ายอุปกรณ์-วัตถุดิบ และ ส่วนผสม ในการทำขนมทุกชนิด
ที่อยู่.: แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กทม
โทรศัพท์.: 028810619-21
โทรสาร.: 028810622
Web : http://www.kajornsak.com/ | | 14 | บริษัท จักรวาล เซ็นเตอร์ จำกัด
ที่อยู่ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี
โทรศัพท์ (02) 526-8115, (02) 968-3041-8
โทรสาร (02) 526-7918, (02) 968-4989
Web : http://www.chakawal.com/ | | 15 | จิรวัฒน์ อุปกรณ์เบเกอรี่
ที่อยู่.: แขวงบางแค เขตบางแค กทม
โทรศัพท์.: 024559453, 028010204 | | 16 | ร้านจุรีรัตน์
455/16 ม.10 แขวงบางแค เขตบางแค กรุงเทพฯ 10160
โทร. 02-4312581 | | 17 | ร้าน ชวนชม
อยู่ในตลาดเสนานิคม เลยเมเจอร์รัชโยธินประมาณ 3 ป้ายรถเมล์
ที่อยู่ : 9/16-7 ซอย 32/1 พหลโยธิน แขวงเสนานิคม เขตจตุจักร กทม 10900
โทรศัพท์ : 02941996
โทรสาร : 029419966
E-mail : chakawal@asianet.co.th
web:http://www.chuanchombakery.com/contact-chuanchom.html | | 18 | ร้านซันสโตร์
ที่อยู่:502 ซ.ต้นโพธิ์ ถ.เจริญกรุง แขวงบางคอแหลม เขตบางคอแหลม กรุงเทพฯ 10210
โทร. 02-9350800 | | 19 | ร้านเซียว เฮง ฮวด
ที่อยู่ 11-13 ซอยเวิ้งนาครเขษม 1 ถนนเจริญกรุง 8
เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ
โทรศัพท์ (02) 222-5251
โทรสาร (02) 223-5610 | | 20 | บริษัทซีเคเซ็นเตอร์ จำกัด
อุปกรณ์ทำขนม เครื่องทำไอศครีม
ที่อยู่.: แขวงแสมดำ เขตบางขุนเทียน กทม
โทรศัพท์.: 028940935, 028940005-6 |
| 21 |
ร้านเบเกอรี่ไทย
ที่อยู่: 98/114 หมู่ 5 ต.บางคูเวียง อ.บางกรวย จ.นนทบุรี 11130
โทร. 02-9128484, 081-9160171, 02-9128485
|
|---|
| 22 | บางแค ฮั่วฮั้ว โภชนาภัณฑ์
จำหน่ายอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่
ที่อยู่ : 186/17 ซอย 60/3 เพชรเกษม
แขวงบางแค เขตบางแค กทม 10160
โทรศัพท์ : 028050010
| | 23 | ร้านแป้งทอง
ที่อยู่: 124/3 ซ.เจริญรัถ 20 ถ.เจริญรัถ แขวงคลองต้นไทร
เขตคลองสาน กรุงเทพฯ 10100
โทร. 02-2250200, 02-2219730 | | 24 | ร้าน ปรีดาการช่าง
ผลิต+จำหน่ายเตาอบเบเกอรี่
ที่อยู่.:แขวงตลาดพลู เขตธนบุรี กทม
โทรศัพท์.: 024656333, 024661743
โทรสาร.: 024668261
| | 25 | บริษัท พี-ทู ฟู้ดเซอร์วิส จำกัด
จำหน่ายอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่
ที่อยู่.:แขวงจอมทองเขตจอมทองกทม
โทรศัพท์.: 024682779
โทรสาร.: 028773870
| | 26 | ฟอยล์ เอส แอนด์ เอส ดิเวลลอปเม้นท์
ผู้ผลิตและจำหน่ายภาชนะอลูมิเนียมฟอยล์
กล่องคุ้กกี้ กล่องเค้ก พลาสติกและกระดาษ
ที่อยู่.: แขวงบางจาก เขตพระโขนง กทม
โทรศัพท์.: 023316468, 023116205, 023326956, 023329301
โทรสาร.: 023326957
| | 27 | ฟิน เบเกอร์ ช็อป
อุปกรณ์ทำขนมปัง เค้ก
ถนนพุทธมณฑลสาย 2ตึกแถวสีฟ้า ที่อยู่.:แขวงบางแคเหนือ เขตบางแค กทม
โทรศัพท์.: 024542770
โทรสาร.: 028042189 | | 28 | ฟอยล์ เอส แอนด์ เอส ดิเวลลอปเม้นท์
ผู้ผลิตและจำหน่ายภาชนะอลูมิเนียมฟอยล์ กล่องคุ้กกี้ กล่องเค้ก พลาสติกและกระดาษ
ที่อยู่.: แขวงบางจาก เขตพระโขนง กทม
โทรศัพท์.: 023316468, 023116205, 023326956, 023329301
โทรสาร.: 023326957 | | 29 | ห้างแม็คโคร สาขาต่างๆ | | 30 | ร้านมิสเตอร์ชู
1654/2 ถนนจันทน์ แขวงทุ่งวัดดอน
เขตสาทร กรุงเทพฯ 10120
โทร. 02-2115251, 02-6726226-0
|
31
| บริษัท ยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ จำกัด
สินค้าอุปโภคและบริโภคทุกชนิด โดยเฉพาะอาหารและเครื่องปรุงจากประเทศญี่ปุ่น
593/29-39 ซ.สุขุมวิท 33/1
ถ.สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทร. 02-2580696-9, 02-2580697-9
|
|---|
| 32 | บริษัท ยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ จำกัด สาขา 2
79 ซ.สุขุมวิท 39 (พร้อมพงษ์) ถ.สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทร. 02-6621250-5, 02-6621256
| | 33 | ยีสต์ กะ เนย
อุปกรณ์
ที่อยู่.: แขวง เขตสัมพันธวงศ์ กทม
โทรศัพท์.: 026227242, 022212180, 026224588
| | 34 | ห้างหุ้นส่วนจำกัด ร่วมเจริญเมือง
จำหน่ายอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่
ที่อยู่ : 1295, 1297 ซอยอินทามระ 43 สุทธิสารวินิจฉัย แขวงดินแดง เขตดินแดง กทม 10400
โทรศัพท์ : 022766145, 022766165-6
โทรสาร : 022766179
| | 35 | วันเพ็ญ เบเกอร์รี่ ช๊อพ
32 ซ.อุดมสุข 51 ถ.สุขุมวิท 103 แขวงบางจาก เขตพระโขนง กรุงเทพฯ 10260
โทร. 07-0784282, 02-7488403, 02-7489075
| | 36 | เวิลด์ เบเกอร์ช็อป
ที่อยู่ : 11/91 หมู่บ้านสุขสันต์ 6 ซอย 43 วงแหวนรอบนอก แขวงบางแค
เขตบางแค กทม 10160
โทรศัพท์ : 028036585
| | 37 | ร้าน ศ.แสงเพชร
32/468 ม.9 ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120
โทร. 02-9082673, 02-9083254
| | 38 | ร้าน ศรีนารายณ์
จำหน่ายเครื่องทำและอุปกรณ์เบเกอรี่
ที่อยู่.: แขวงวังบูรพาภิรมย์ เขตพระนคร กทม
โทรศัพท์.: 022212514, 022212649, 022258993
| | 39 | ส เบเกอร์เฮ้าส์
จำหน่ายอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่
ที่อยู่ : 55/24 หมู่ 8 บรมราชชนนี แขวงฉิมพลี เขตตลิ่งชัน กทม 10170
โทรศัพท์ : 028844877, 028844599
โทรสาร : 028844933
| | 40 | ร้านสุขสบาย
ขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่
ที่อยู่.: ตำบลคูคต อำเภอลำลูกกา ปทุมธานี
โทรศัพท์.: 025320249 |
| 41 | ร้าน ตั้งจิบเซ้ง
อุปกรณ์ทำเค้กอุปกรณ์ทำขนมเค้ก ผลไม้ดองที่อยู่.:แขวงวังบูรพาภิรมย์เขตพระนครกทม
โทรศัพท์.: 022221721, 022211213, 022212280, 022221693
โทรสาร.: 022213809
|
|---|
| 42 | บริษัท ท๊อปควอลิตี้แมชชีนเนอรี่ จำกัด
นำเข้า ผลิต จำหน่ายส่ง-ปลีกเครื่องอบขนมปัง เครื่อง
ที่อยู่ : 8/71-8/72 หมู่ 4 แขวงบางมด เขตจอมทอง กรุงเทพมหานคร | | 43 | ร้านไทยเบเกอร์มาร์ท ที่อยู่:ในศูนยการค้าเซียร์ รังสิต
| | 44 | ร้านทวีผล
ที่อยู่ แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ.
โทรศัพท์ (02) 221-2862, (02) 221-3662, (081) 814-8822, (081) 817-2982
โทรสาร (02) 221-1462
Web : http://www.taweephon.com/
| | 45 | ร้านท็อป เบเกอร์มาร์ท
34 หมู่ 5 สุขุมวิท 103กรุงเทพมหานคร 10250,
โทร. 0-2726-6955 | | 46 | ธนบุรีค้าเนย
ที่อยู่ : 624-6 ตากสิน แขวงบางยี่เรือ เขตธนบุรี
กทม10600
โทรศัพท์ : 024725439-40, 028904543
โทรสาร : 024657069 | | 47 | บริษัท บูรพาชีพ จำกัด
วัตถุดิบเกี่ยวกับเค้กทุกชนิด
ที่อยู่ : 43 สุขุมวิท 51 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กทม 10110
โทรศัพท์ : 026627667, 026627070, 026627557
โทรสาร : 026627879 | | 48 | ร้าน เบเกอร์ช็อป
จำหน่ายอุปกรณ์เกี่ยวกับเบเกอรี่เครื่องปรุง
ที่อยู่.:แขวงมีนบุรี เขตมีนบุรี กทม
โทรศัพท์ : 029064995, 0816556054
โทรสาร : 029064399 | | 49 | ห้างหุ้นส่วนจำกัด บิ๊ก เบเกอร์เซ็นเตอร์
จำหน่าย อุปกรณ์การทำเบเกอรี่และส่วนผสมในการทำเบเกอรี่
ที่อยู่.:แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กทม
โทรศัพท์.: 026546334-5 | | 50 | ร้านสุชาติ เบเกอร์มาร์ท
32/429 หมู่ 9 ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120
โทร. 02-9082559, 02-9084388, 09-0691787, 084-7214094
|
| 51 | เอส เค เบเกอร์ อีควิปเม้นท์
อุปกรณ์ขนมปัง ขนมอบ เค้ก
ที่อยู่.: แขวงวังทองหลาง เขตวังทองหลาง กทม
โทรศัพท์.: 025388420, 025305568 |
|---|
| 52 | เอส แอนด์ เอส ดีเวลลอปเม้นท์ หจก
อลูมิเนียมฟอยส์ห่ออาหาร ถาดฟอยล์ จากฟอยล์ ถ้วยฟอยล์จีบ ถ้วยกระดาษ กล่องพลาสติก/กล่องเค้ก ใส่อาหาร และเบเกอรี่ ฟอยส์เอสแอนด์เอส
ที่อยู่.: แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กทม
โทรศัพท์.: 023316205 , 023316468 , 027425399 โทรสาร.: 023326957 | | 53 | เอส แอนด์ เอส ดีเวลลอปเม้นท์ หจก
อลูมิเนียมฟอยส์ห่ออาหาร ถาดฟอยล์ จากฟอยล์ ถ้วยฟอยล์จีบ ถ้วยกระดาษ กล่องพลาสติก/กล่องเค้ก ใส่อาหาร และเบเกอรี่ ฟอยส์เอสแอนด์เอส
ที่อยู่.: แขวงบางจาก เขตพระโขนง กทม โทรศัพท์.: 027425398 | | 54 | โรงงาน อเมริกันเบเกอร์
เบเกอรี่/ขนมปัง/ขนมไทย
ที่อยู่ : 16/47-9 ซอยอุดมทรัพย์ เอกชัย แขวงบางบอน เขตบางบอน กทม 10150
โทรศัพท์ : 028990186, 024510475-6, 028990188 | | 55 | โรงงานอเมริกันเบเกอร์
ที่อยู่.: แขวงหนองค้างพลู เขตหนองแขม กทม
โทรศัพท์.: 024209621-3 | | 56 | คุณเอกพล พันธนะกูร 96/144 ม.17 ถ.บางขุนนนท์ แขวงบางระมาด เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ 10170
โทร. 02-4230989 | | 57 | ร้านอิ้เหวิน
41/140 ลาดพร้าว 71 (สุคนสวัสดิ์) ถ.ลาดพร้าว กรุงเทพฯ 10230
โทร. 089-1987134 | | 58 | บี บี บี เคมีภัณฑ์ อุปกรณ์เบเกอรี่
ขายอุกรณ์ เบอเกอรี่
ที่อยู่.: แขวงคลองชักพระ เขตตลิ่งชัน กทม
โทรศัพท์.: 024230989 | | | | |
| 
