การเตรียมพิมพ์เค้กแต่ละชนิด

ชนิดของเค้ก	การเตรียมพิมพ์
1. เค้กเนย	เตรียมได้ 2 วิธีคือ
	-ทาพิมพ์ด้วยเนยขาวให้ทั่วแล้วรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยทับอีกครั้งหนึ่ง
	-ทาพิมพ์ด้วยเนยขาวให้ทั่ว แล้วใช้แป้งสาลีชนิดเดียวกับตัวเค้ก โรยให้
	ทั่วพิมพ์แล้วเคาะแป้งส่วนที่เกินออก ลักษณะของพิมพ์ที่ได้จะมีแป้ง
	เคลือบเป็นชั้นบางๆทั่วพิมพ์
2. สปองค์เค้ก	-พิมพ์ที่ใช้จะต้องสะอาดปราศจากไขมันควรนำพิมพ์ไปลวกด้วยน้ำร้อนก่อนใช้
	-นิยมใช้พิมพ์ที่มีปล่องตรงกลาง เนื่องจากการกระจายความร้อนได้ทั่ว
	และ พิมพ์ชนิดนี้ใช้ได้เลย ไม่ต้องรองกระดาษหรือทาไขมันใดทั้งสิ้น
	- ถ้าเป็นพิมพ์กลม ควรรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข โดยไม่ต้องทาไขมัน
	- ถ้าอบในถาด ถาดที่ใช้ควรทาด้วยเนยขาวบางๆแล้วรองก้นถาดด้วย
	กระดาษไข ( ถ้าไม่ใช้กระดาษก็ควรโรยด้วยแป้งขนมปัง แล้วเคาะ
	แป้งที่โรยออกเหลือติดพิมพ์บางๆ )
3. ชีฟฟอนเค้ก	- เตรียมพิมพ์แบบเดียวกับสปองค์เค้ก คือไม่ต้องทาพิมพ์ด้วย
	ไขมัน และพิมพ์ควรลวกน้ำร้อนเสียก่อน